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CHI SIAMO

Macelleria dal 1970.

È nel 1970 che si concretizza l’avvio del progetto di vita di Nicolò, detto Nicolino, e della moglie Angela. 

La macelleria della famiglia Pino diventa realtà.

Nicolino però aveva da sempre un sogno nel cassetto: regalare al cliente l’esperienza unica di convivialità nel scegliere il prodotto dal banco per poi assaporarlo direttamente al tavolo, preparato dal calore del braciere.

La famiglia cresceva e i tempi non erano certo facili e malgrado la volontà non mancasse, il coraggio per un passo tanto impegnativo e gravoso restò nel cassetto fino al 2014.

Ristorante dal 2014.

È nel 2014, grazie al supporto dei figli Davide, Matteo, Daniela, Francesco e Salvatore, che dal cassetto di Nicolino il sogno lì racchiuso diventa finalmente realtà: nasce La Braceria dei Goti.

Non più macelleria tradizionale e non solo ristorante di carne, ma la congiunzione perfetta tra queste due realtà. 

Un’attività avanguardistica, un’eccellenza che unisce qualità, professionalità, esperienza, cura e passione.

Una passione intensa per la carne, i prodotti e i gusti del territorio ma con uno sguardo anche ai sapori che altre parti del mondo regalano.

La frollatura della carne rappresenta un altro passo del progetto dell’intera famiglia Pino. 

Nuovi orizzonti culinari, gusti, profumi, lavorazioni con provenienza di carni dal mondo intero, in particolare sono 15 le razze di carne con frollatura diversa che ogni nostro cliente può assaporare.

La frollatura è una vera e propria operazione di trasformazione del prodotto, in cui la carne subisce delle modifiche in termini di sapore, consistenza e colore conferendo alla carne maggiore morbidezza e digeribilità. La “maturazione” delle carni avviene all’interno di ambienti ad hoc (celle frigorifere certificate) con  temperatura, umidità, ph ed altri parametri strettamente controllati, mani sensibili di esperienza.

Come siamo oggi.

In un perfetto connubio tra passione per la cucina a fuoco vivo ed esperienza nel trattamento delle carni, la Braceria dei Goti  è cresciuta fino a diventare un Risto-Macelleria di primo ordine. Luogo ideale per gli amanti della cucina genuina, delle grigliate, del barbecue, per chi predilige i sapori di una volta senza rinunciare all’innovazione. 

La passione delle nuove generazioni unita alla saggezza dei fondatori da vita ad un incessante lavoro di squadra che quotidianamente semina con sacrificio e raccoglie con gratitudine.

Dal 2023, da ultimo ma certo non meno importante, l’e-commerce si propone come espansione della già affermata Braceria dei Goti, finalizzato all’esportazione di nostri prodotti in Italia ed in Europa con il fine di implementare sempre più l’offerta di esperienze gastronomiche senza precedenti da offrire ai nostri graditi ed onorati clienti.

“L’innovazione è l’arte delle scoperte. Il brivido che corre quando ci si avvicina ad una novità rende affascinante la conoscenza”.

La famiglia Pino e tutto lo Staff si augura di potervi accogliere presto per offrirvi quel  brivido così affascinante.

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